オーベルジュ

行きたい場所を見つけました。北海道と余市のオーベルジュ。ここにあるもの、で食材で持て成す場所。害獣のジビエ、市場の雑魚、規格外の野菜、でも近所で採れた胡桃をその場で手絞りで精油して使う。手絞りの精油は飲めると言う。曽我貴彦さんのワイナリーが...